COVID19 和食品企业食品安全指南临时指南 COVID19 和食品企业食品安全指南临时指南 2020 年 4 月 7 日 背景 世界正面临由 SARS CoV2 病毒（简称 COVID19 病毒）引起的 COVID19 大流行前所未有的威胁。许多国家正在遵循世界卫生组织 (WHO) 的建议，将采取社交距离措施作为减少疾病传播的方法之一。 1 这些措施的实施导致许多企业关闭、学校和教育机构，以及对旅行和社交聚会的限制。对于某些人来说，在家工作、远程办公以及在线或互联网讨论和会议现在是正常的做法。但是，食品行业人员没有机会在家工作，必须继续在他们通常的工作场所工作。保持食品生产和供应链中的所有工人的健康和安全对于在当前的大流行中生存至关重要。保持食物在食物链上的流动是食物链上所有利益相关者都需要做出贡献的一项基本功能。这也是保持对食品安全性和可用性的信任和消费者信心所必需的。食品行业应建立基于危害分析和关键控制点 (HACCP) 原则的食品安全管理体系 (FSMS)，以管理食品安全风险并防止食品污染。食品工业 FSMS 以先决条件计划为基础，包括良好的卫生习惯、清洁和卫生、加工区域的分区、供应商控制、储存、分配和运输、人员卫生和适合工作的所有基本条件和保持食品卫生所需的活动加工环境。...
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