产志贺毒素大肠杆菌 (STEC) 感染是世界范围内的重大公共卫生问题。大约在 2010 年，食源性 STEC 导致超过 100 万例疾病、128 例死亡和 13 000 个伤残调整生命年 (DALYs)。为了适当地针对预防通过食物传播 STEC 感染的干预措施，确定导致这些疾病的特定食物类型非常重要。本报告对全球报告的 STEC 食源性疾病暴发调查数据进行了分析，并对所有日期和地点发布的散发性 STEC 感染病例对照研究进行了系统回顾和荟萃分析。这项工作是应食品法典委员会的要求而开展的，以支持制定食源性 STEC 国际标准。本文的建议对国家和国际层面的风险评估人员和风险管理人员以及致力于控制这种危害的食品行业人员都很有用。有关粮农组织世界卫生组织在微生物风险评估及相关领域的联合活动的更多信息，请联系联合国粮食及农业组织农业和消费者保护部食品安全和质量部门 Viale delle Terme di Caracalla 00153 Rome, Italy 电子邮件 jemra@fao。 org 网站 httpwww.fao.orgfoodfoodsafetyquality Department of Food Safety and Zoonoses World Health Organization 20 Avenue Appia 1211 Geneva 27, Switzerland 电子邮件 jemra@who.int 网站 www.who.intfoodsafety ISBN 9789251317464 ISSN CA5758EN109.19 3 2 E scherichacoili (STEC) tospec fi cfoodsi A ttributingillinesscau sedby S hgatoxnproducngii FAOWHO ISSN 17265274 归因于疾病 归因于由志贺引起的疾病 由志贺引起的疾病 产毒素 产毒素 大肠杆菌 (STEC) 大肠杆菌 (STEC) 对特定食物的特定食物 REPORT REPORT 32 32 MICROBIOLOGICAL RISK MICROBIOLOGICA L 风险评估系列 评估系列 32 微生物学风险评估系列 将产志贺毒素大肠杆菌 (STEC) 引起的疾病归因于特定食物 报告 联合国粮食及农业组织世界卫生组织罗马，2019 年要求引用粮农组织和世界卫生组织。...
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