常见问题解答 什么是反式脂肪？反式脂肪或反式脂肪酸是来自天然或工业来源的不饱和脂肪酸。自然产生的反式脂肪来自反刍动物（牛和羊）。工业生产的反式脂肪是在工业过程中形成的，该过程将氢添加到植物油中，将液体转化为固体，从而产生部分氢化油 (PHO)。食用含有反式脂肪的食物对健康有什么影响？每年约有 540,000 人因摄入工业生产的反式脂肪酸而死亡。 1 高反式脂肪摄入会增加 34% 的全因死亡风险、28% 的冠心病死亡风险和 21% 的冠心病。 2这可能是由于反式脂肪对血脂水平的影响会增加低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，同时降低高密度脂蛋白（好）胆固醇水平。2, 3 反式脂肪没有已知的健康益处。天然反式脂肪也有害吗？反刍动物或工业生产的反式脂肪的变化对血脂的影响似乎相似。 4 国际专家组和公共卫生当局建议将反式脂肪（工业生产和反刍动物）的消耗量限制在总能量摄入的 1% 以下，这意味着对于 2,000 卡路里的饮食，每天少于 2.2 克。为什么在食品中使用部分氢化油？部分氢化油 (PHO) 在室温下为固体，可延长产品的保质期。...
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