获得充足、安全和有营养的食物是生存和健康的关键。含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的不安全食品会导致 200 多种疾病，从腹泻到癌症。在世卫组织西太平洋区域，每年有 1.25 亿人患病，5 万人死于食用不安全食品。 30%的疾病发生在五岁以下的儿童身上。除了是一个重要的健康问题外，食品安全也是贸易和经济发展的一个问题。食品安全环境正在发生变化，使食品安全风险管理变得更加复杂和具有挑战性。食品安全是健康的基础，也是可持续发展的关键。健康与食品安全具有内在联系，改善食品安全对于实现可持续发展目标 (SDG) 至关重要。每个人都必须吃，所以每个人都面临着食品安全风险。然而，穷人和最脆弱的人最容易感染食源性疾病，也面临着最大的风险。腹泻是最常见的食源性疾病，但其他严重后果包括肾和肝功能衰竭、脑部疾病和死亡。不安全的食品还可能导致非传染性疾病，特别是癌症，还可能影响生殖健康和免疫系统。 2010 年，西太平洋区域约占全球食源性疾病的 21%，占全球死亡人数的 12%。黄曲霉毒素和中国肝吸虫是该区域的两个主要死亡原因，而诺如病毒、非伤寒沙门氏菌和弯曲杆菌是最常见的致病因子，占该区域所有食源性疾病的近 45%。不安全的食品不仅会对人们的健康和福祉产生不利影响，还会对个人、家庭、企业和国家产生负面的经济影响。...
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