食品安全五要点 食品安全、人畜共患病和食源性疾病 食品安全五要点 食品安全、人畜共患病和食源性疾病部第一次记录，今天遇到的许多食品安全问题并不新鲜。尽管世界各国政府都在尽最大努力提高食品供应的安全性，但食源性疾病的发生仍然是发达国家和发展中国家的一个重大健康问题。据估计，每年有 180 万人死于腹泻病，其中大多数病例可归因于受污染的食物或水。适当的食物准备可以预防大多数食源性疾病。超过 200 种已知疾病是通过食物传播的。1 世界卫生组织 (WHO) 早就意识到有必要对食品加工人员进行有关食品安全责任的教育。 1990 年代初，世界卫生组织制定了安全食品制备的十项黄金法则，并被广泛翻译和复制。然而，很明显需要一些更简单和更普遍适用的东西。在与食品安全专家和风险传播者协商近一年后，世卫组织于 2001 年推出了更安全食品的五个要点海报。更安全食品的五个要点海报在更简单的标题下包含了安全食品制备十项黄金规则的所有信息，更容易记住，并且还提供了有关建议措施背后的推理的更多详细信息。...
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