1 1 M I C R O B I O L O G I C A L R I S K A S S E S S M E N T S E R I E S 11 弯曲杆菌属的风险评估。在肉鸡中 解释性总结 弯曲杆菌是许多国家肠道感染的主要原因。致病性弯曲杆菌属的主要宿主。是野生和驯养哺乳动物和鸟类的消化道。禽肉是食源性弯曲杆菌属，尤其是空肠弯曲杆菌的重要媒介。弯曲杆菌属在肉鸡中。一个解释性的 s u m m a r y o f t h a t w o r k i s d e s c r i b e d i n t h i s v o l u m e。该评估比较了各种情景的风险和控制一系列肉鸡产品中微生物的缓解措施。它还包括对当前科学信息的审查和分析以及对风险模型的描述。本卷和本微生物风险评估系列中的其他卷包含对风险评估员和风险评估员、C o d e x A l i m e n t a r i u s C o m m i s i o n、政府和食品监管机构、行业和其他对弯曲杆菌属感兴趣的个人或机构有用的信息。...
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